$(function() {
  var default_text = 'Straße & Ort oder PLZ';

  if ($('#address').val() == '') {
    $('#address').val(default_text);
  }

  $('#address')
    .focus(function() {
      if ($(this).val() == default_text) {
        $(this).val('');
      }
    })
    .blur(function () {
      if ($(this).val() == '') {
        $(this).val(default_text);
      }
    });
});